邱瑞敏，1944年生，福建龙岩人。现为一级美术师、中国美术家协会会员、中国油画学会常务理事、上海油画雕塑院院长、上海大学美术学院院长、教授、上海美术家协会副主席。1961年毕业于上海美专中专部，1965年毕业美专油画系。同年进入上海油画雕塑院至今。曾应邀为中国革命历史博物馆和中南海创作历史画，多幅作品被中国美术馆收藏，几度赴美为纽约普拉特学院访问学者，曾在纽约、台北举办个人画展。曾获中国油画年展铜展，上海首届文学艺术成果展奖。
1986年曾赴美国纽约普拉特艺术学院访问学者。1990年参加纽约苏荷画廊画展。作品曾获1993年中国油画年展铜奖。《一大会议》、《朦胧大地》、《草原医生》等被中国美术馆收藏。与吴慧明合作为联合国创作铜雕《升》。
出版有《邱瑞敏油画集》。
