蒋采苹，1934年生，河南省洛阳市人。现为中央美术学院教授。
1958年毕业于中央美术学院中国画系；
1959-1961年任教于山西艺术学院美术系；
1962年至今任教于中央美术学院中国画系；
1964年《打虎岭上摘蜜桃、碧莲池中网大鱼》入选“全国年画展”，并入选赴澳大利亚中国画展；
1978年《李清照》入选“北京工笔重彩画展”。
1980年《赴街》入选“法国巴黎春季沙龙展”。
1981年《孔雀之歌》入选“中国画研究院成立展”，被中国画研究院收藏。
1982年《海的女儿》入选“北京市春季美展”，北京市美术家协会收藏。
1984年《太阳城的苹果》入选“第六届全国美展 荷”《摘火把果的姑娘》入选赴莫斯科、阿尔及尔国际美展。
1985-1989年任中央美术学院工笔画室主任。
1986年在巴黎郭安博物馆举办个展，在法国里昂中国艺术馆举办个展。
1987年《荷》《胡昂——雪》入选“中日女画家展”。
1988年《三月三之夜》入选“中国工笔画学会首届大展”，获银牌奖。
1989年《北京的雪》入选“中国工笔山水画展”，获一等奖著作《工笔人物画技法》由天津人民美术出版社出版，在东京银座水井画廊举办五人联展《夜》《三月三》入选“台北当代大陆工笔画展”。
1990年《秋瑾》入选“纪念鸦片战争150周年展”《黄遵宪东瀛赏樱图》入选“纪念黄遵宪当代书画艺术国际展览”。
1991年《宋庆龄光辉的一生》入选“中国工笔画协会第二届大展”，获一等奖，并获中国美术家基金会和关山月基金会奖《月色》《金秋》等入选“叶浅予师生画展”，《月色》被中国美术馆收藏。
1992年《筛月》入选“20世纪.中国”展，被中国美术馆收藏。
1993年在新加坡乌节坊举办个人画展《蒋采苹画集》由天津杨柳青画社出版。
1994年《红珊瑚》入选“中国工笔画学会第三届大展”，获荣誉奖。
1995年在中国美术馆举办个人画展。
1996年访问台湾《孙中山与宋庆龄在东京》入选“孙中山与华侨书画展”。
1997年《叶浅予先生》入选“中国人物画展”，获优秀奖在中国美术馆举办“潘世勋、蒋采苹台湾写生展”。
1998年由郁芳画廊主办，在台北国家艺廊举办“潘世勋、蒋采苹台湾写生展”，同时出版同名画集 《并蒂鸡冠花》入选“中国工笔画学会第四届大展”主持文化部第一届重彩画高级研究班，并研制高温结晶颜料在班上试用。
1999年著作《中国画材料应用技法》由上海人民美术出版社出版主编《现代重彩画集》，由山东美术出版社出版，主持文化部第二届重彩画高级研究班主持文化部中日专家重彩画授课班。
1998年—2000年受聘为文化部教科司主办的中国重彩画高研班主持；
2001年—2002年任中央美术学院中国重彩画高研班导师；
2003年受聘为香港中文大学客座教授；
2005年受聘为中国艺术研究院中国重彩画工作室导师。
作品多次入选国内外重要展览，《宋庆龄光辉的一生》等获金奖，《筛月》《轮回》等为中国美术馆收藏。出版个人画集、文集、技法材料书籍、主编中国重彩画集等十数种。研制的“高温结晶颜料”获国家知识产权局发明专利证书。
